Aubergine gehört wie die Tomate zu den Nachtschattengewächsen. Es gibt sie in unterschiedlichen Größen und Farben. Über die Aubergine ist bekannt, dass sie entzündungshemmend wirkt. Sie ist gut gegen Erkältungskrankheiten, da sie den Schleim verflüssigt. Außerdem ist sie sehr kalorienarm, enthält sehr wenig Fett, dafür viel Wasser (knapp 93% bei reifen Früchten). Nur reife Früchte kamen zur Trocknung in die Verarbeitung.

Zur calciumarmen Ernährung geeignet!