Holunderblüten sollen entwässernd wirken, den Kreislauf stärken, angeblich auch den Stoffwechsel aktivieren und bei Schlafproblemen helfen.
Zudem sind Holunderblüten und auch die -beeren sehr gut bei Erkältungen. Die Holunderblüten hierfür mit heißem Wasser übergießen, ziehen lassen und als Tee trinken, die Blüten enthalten ätherische Öle sowie schweißtreibende Glykoside und können so die Beschwerden bei Atemwegserkrankungen, trockenem Reizhusten und fieberhaften Erkältungen lindern.

Das Sambunigrin, ein Blausäure-Glycosid, das aber bei der Trocknung abgebaut wird, ist in der Rinde, den Stielen, den Blättern und den rohen Beeren enthalten.
Ebenso ist es nicht giftig, kann jedoch bei Verzehr (zB der rohen Beeren) zu Erbrechen und Unwohlsein führen.

Die Blüten verströmen ein starkes Aroma, was einigen unangenehm erscheint, jedoch ich mit warmen Frühlingstagen und leckeren Holunderblütensirup verbinde.