Pastinaken gehören zu den Wurzelgemüsen, weshalb sie zuckerhaltig und darum kalorienreich sind. Der Geschmack der frischen Pastinake ist nussig und leicht süßlich. Die Pastinake lindert Magen- und Darmbeschwerden (entblähend) und wirkt harntreibend, entkrampfend.

Pastinake enthält Vitamin C, Folsäuren, Calzium und Kalium.